东北油豆、四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙等毒素，烹调时若加热不彻底会导致毒素留存，食用后存在中毒风险。为保障全县广大人民群众身体健康和生命安全，金平县人民政府食品安全委员会办公室发布食用东北油豆、四季豆安全风险的消费警示：
一、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐场所，严禁购买、加工和食用东北油豆、四季豆，防止引发群体性食物中毒。
二、餐饮经营单位若要购买、加工和食用东北油豆、四季豆，要严格把好东北油豆、四季豆的采购关、加工烹饪关，严格遵行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
三、广大人民群众要谨慎购买、加工、食用东北油豆、四季豆。家庭在加工煮食时，要彻底煮熟煮透。切忌急火短时嫩炒、爆炒，严禁凉拌食用。须按照 “一摘二洗三浸四煮五烹调” 的程序进行：烹调前应摘除豆筋并洗净，先用开水适当浸泡，再入水煮熟煮透，待豆角由直挺变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味后再进行炒、炖等加工。
四、农贸市场开办方要严格把好东北油豆、四季豆等豆类市场准入关，对食用农产品及其经营者进行入场查验，督促销售者落实索证索票管理（食用农产品合格证或承诺达标合格证明、产地证明、购货凭证、检验报告等合格证明文件）制度，做到来源可查。
五、东北油豆、四季豆毒性潜伏期多为 30 分钟至 5 小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，若食用东北油豆、四季豆等豆类出现以上症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。
六、各乡镇人民政府、县食安委各成员单位要积极向人民群众宣传普及食品安全知识，谨慎购买、加工、食用东北油豆、四季豆，增强食物中毒防范意识，严防中毒事件的发生。
附件：《科普知识：认识东北油豆、四季豆》
金平县人民政府食品安全委员会办公室
2025年1月20日
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